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Expo FoodService 2013: la importancia del trabajo en equipo

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Los días 4 y 5 de junio se celebró en Madrid el salón Expo FoodService, punto de encuentro para restaurantes, proveedores y distribuidores organizado por la revista Restauración News. La edición tuvo como lema “Todos los ingredientes de un buen negocio en hostelería”.

En phood.me Spain queremos estar pendientes del día a día de un sector caracterizado por su dinamismo, así que la tarde del martes nos escapamos a Ifema para participar en un evento que hasta ese momento habíamos seguido a través de las redes sociales.

phood_me_pasillo_expo_food_service_2013Según la organización, han acudido más de 2500 profesionales del sector Horeca
phood_me_crop_salsas_expo_food_service_2013Detalle del stand de Crop Salsa

Digital Signage, bolsas de té y más cosas

Más de 70 empresas han estado presentes en la zona de exposición. Había una zona de reunión que facilitaba el encuentro entre compradores y proveedores. Además, se realizaron distintas ponencias con el objetivo de abordar temas de interés en el ámbito de la restauración y la hostelería.

La tarde resultó provechosa. Dialogamos con Natalia González, de la empresa de comunicación Adalides y solicitamos información acerca de las actividades de Fehr Actívate, la plataforma de servicios de la Federación Española de Hostelería. También conocimos a Diana Casado, de la empresa importadora y distribuidora de té que lleva su nombre, y visitamos el stand de Pinesga para ver de cerca sus propuestas de diseño para alimentación y hostelería. Nos dio tiempo a acercarnos a Gastro Radio, que ha realizado parte de su programación desde Expo FoodService durante los dos días que ha durado el encuentro.

phood_me_diana_casado_expo_food_serviceLa encantadora Diana Casado, rodeada de sus tés
 
phood_me_pinesga_expo_food_service_2013Nos encantaron las propuestas de packaging de Pinesga
 
phood_me_gastro_radio_expo_food_service_2013El equipo de Gastro Radio posó encantado para Clara, nuestra reportera

Los chefs son humanos, no divinos

Aunque nos entretuvimos en nuestro recorrido, llegamos a tiempo a la última de las mesas redondas celebrada en la sala Barrilla, y mereció la pena. Participaban los periodistas gastronómicos Miguel Ángel Almodóvar y Luis Cepeda, el chef César Ruiz, hijo del recientemente fallecido José Luis y el presidente de la Academia Madrileña de GastronomíaMiguel Garrido. Miguel Ángel Almodóvar y Luis Cepeda defendieron un periodismo gastronómico basado en la recomendación antes que en la crítica. Nos gustó uno de los argumentos utilizados: recomendar algo es más arriesgado que criticarlo.

Miguel Garrido destacó la importancia del periodismo gastronómico como vía de acceso al mundo de la gastronomía. César Ruiz subrayó que los chefs forman parte de un equipo, algo que se obvia con el endiosamiento mediático de ciertos cocineros. Se habló también de la importancia de gestionar bien los tiempos de comida en un restaurante. Por último, Luis Cepeda hizo un fascinante recorrido por la historia de las tapas y reinvindicó su importancia en la gastronomía española.

phood_me_miguel_almodovar_cesar_ruiz_miguel_garrido_luis_cepeda_expo_food_service_2013Miguel Ángel Almodóvar, César Ruiz, Miguel Garrido y Luis Cepeda
 

La visita a Expo FoodService fue muy positiva para nosotros. Cada vez tenemos más claro que ha llegado el momento de dar el salto tecnológico en el sector de la hostelería y la restauración y queremos aportar nuestra contribución. Por otro lado nos recordaron que, sin un buen equipo, no somos nadie. Sabias palabras que procuraremos no olvidar.